Der Bestandteil der Stevia-Pflanze mit den süßesten und nicht bitteren Eigenschaften ist das Rebaudiosid-A (auch Reb-A genannt). Er wird aus den Stevia Blättern der Stevia rebaudiana Pflanze schonend extrahiert und so der pflanzliche Stevia Extrakt gewonnen. Dieses Stevia Extrakt, mit einem Anteil von über 95% Steviolglykosiden und 60% Rebaudiosid-A entspricht den Jecfa/FAO/WHO Spezifikationen. Es zeichnet sich durch seine hohe Reinheit und guten geschmacklichen Eigenschaften aus. Die Süßkraft dieses Extraktes beträgt ca. 300 gegenüber Haushaltszucker.